Brioche au Thermomix

Temps de préparation : 15 mn + Thermomix :5 mn+ Attente :  50 mn +Cuisson au four : 20 mn

Ingrédients

20g de levure boulangère fraîche

150g de lait ½ écrémé

300g de farine type 55

25g de beurre doux mou en morceaux

50g de sucre en poudre

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 c à café de sel fin

1 œuf

Préparation

Verser  le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programme 1 mn / 50°/ vitesse 2

Ajouter tous les ingrédients sauf l’œuf en veillant à mettre le sel en dernier , et pétrir 4 mn /en mode épi

Sortir la pâte du bol , la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d’un linge

A l’issue de ce temps de pousse ;rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois partie égales .Rouler chaque partie sur lui-même et l’allonger en un boudin d’une trentaine de centimètre de long . Avec les trois , former une tresse sans serrer et la déposer dans une moule a cake

Faire lever au four pendant 30 mn a 60° (th . 1-2)

Sortir ensuite le moule du four ,  préchauffer le four à 180° (th .6) pendant 15 mn

Pendant ce temps , passer l’œuf battu sur la surface de la tresse, à l’aide d’un pinceau alimentaire

 cuire au four a 180° (th . 6) pendant 20 à 25 mn