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Recette cookeo :ballotins de foie gras aux figues

Ingrédients pour 4 personnes.

250 g de foie gras éveiné, mariné 4 h dans le lait puis essuyé
37 cl de lait
6 figues lavées et coupées en 8
40 g d'oignon rouge pelé et émincé finement
2 cs d'huile de tournesol
Sel, poivre

Préparation
Assaisonnez le foie. Formez un boudin de 5 cm de diamètre en filmant généreusement

et bien serré. Placez au congélateur.

Chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon et compotez. Ajoutez les figues et 5 cl d'eau.

Assaisonnez. Cuire 5 min. Placer au frais.

Versez 20 cl d'eau dans la cuve. Mettez le foie gras refroidi dans le panier

puis placez le panier dans la cuve.

Cuisson sous pression : 6 min.

Refroidissez le foie gras dans de l'eau 30 min, puis 2 jours au frais.

Servez avec les figues.

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